基础版泡芙
下午茶,最爱一杯菊花茶加泡芙。一口咬下一半,满嘴的奶油加松软的泡芙。满足!!
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 36克 |
低筋面粉 | 46克 |
盐 | 适量 |
白糖 | 10克 |
牛奶 | 45克 |
卡仕达酱 | 200克 |
水 | 45克 |
基础版泡芙的做法
各种材料秤重,低粉过筛好
牛奶,水,黄油,盐,糖一起放入小锅中。小火加热。让黄油有足够的时间融化。
冒小泡时关火。
倒入过筛好的低粉。
快速的拌均匀,没有明显的干粉即可。
继续小火加热
表面有焦色的时候关火。
温度约70度的时候,加入蛋黄液。要加4-6次。如果是老手,可以2.3次加入。如果是新手,建议5次到6次。
快速的搅拌。要在面粉完全冷却前,拌好,这个状态是差不多了,但是还没到好的状态。这个时候要分次,少量的加入蛋黄液。如果蛋黄液加的多了,那你最后只能吃扁扁的饼干了。所以要少量多次的加。
做泡芙就是手累。做好心理准备。这个就是好了的状态。。。装入裱花袋中。可以用裱花嘴,也可以不用裱花嘴。。。。裱花嘴推荐用6-8齿的。出来花纹好看。我懒的多洗一个裱花嘴,所以没用。
挤在盘子上,间距要大一些,因为会膨胀起来。
表面喷点水,手上沾水,把尖尖的头压下去。
盘子上可以垫油布,油纸,硅胶垫。但是不能垫锡纸。因为会沾。烤箱200度预热。先烤10-15分钟,看到泡芙膨胀起来,上色之后。调到180度继续烤10分钟。
成功的泡芙,中间是中空的。如果你的泡芙里面没有空,就代表失败了。没有膨胀起来,也是失败了。挤进奶油或者卡仕达酱。。。
开吃吧!!
-
土豆玉米烤香肠的做法和图解,土豆玉米烤香肠怎么做更好吃
一开始我用了烤箱自带的烤玉米功能,真的不行250度烤35分钟,没到5分钟,上色已经有点严重了,所以后来还是自定义选200再烤了25分钟。用料香肠3根小土豆十个玉米1根生抽1勺糖少许胡椒粉少许孜然粉适量鸡精少许韭菜1把白芝麻少许植物油适量土豆玉米烤香肠的做法1、土豆...
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
披萨及饼皮做法的做法和图解,披萨及饼皮做法怎么做更好吃
喜欢吃披萨,喜欢吃薄底披萨,喜欢榴梿披萨,喜欢,喜欢,喜欢,所以自己做吧用料高筋面粉300克低筋面粉120克白糖30克盐5克酵母5克牛奶240克黄油30克披萨及饼皮做法的做法除了黄油以外的所有材料混合,注意盐和酵母不要放在一起,混合成团加入室温软化的黄油揉成光滑面团盖上...