泡芙(零基础泡芙)
因为疫情,那也去不了,所以历练出了无数个大厨,我家孩子就是其中之一,看到这个想学学,那个想尝尝,对于青春期的孩子来说,烘焙增加了我们俩的感情,关系不再像以前的“仇人”了😁😁,这泡芙是孩子自己制作,我只是摄像师😄😄所以,可以说这是简单好学的,相信自己,只要你喜欢,你就能!快来享受一下亲子时光吧
用料
低筋面粉 | 100克 |
水 | 160克 |
黄油 | 80克 |
糖 | 一汤勺 |
盐 | 半汤勺 |
鸡蛋 | 3个 |
奶油 | 200克 |
糖 | 20克(打发奶油用) |
泡芙(零基础泡芙)的做法
所有的材料称好,备用,淡奶油和打发淡奶油的糖可以等泡芙皮烤好后再称也来得及
把水、盐、糖、黄油,放到不粘锅里,小火,边加热边搅拌,直到黄油和水完全融合
待煮开后加入低筋面粉(目的就是面粉糊化)关火,快速搅拌,为什么要选择不粘锅,原因就是在这😄,搅拌成面团
等面团温度降下来之后(有温度但不烫手)分!次!加入打散的蛋液,记住是分次!而且,每次都要等面团完全把蛋液吸收之后再加(刚刚倒进蛋液的时候感觉不融合,别急,这步需要点力气和时间,大约两分钟)蛋液是看面糊的状态加的,不是必须全部加进去,看鸡蛋大小,我的是全加进去了
把面糊装去裱花袋,挤出如图的样子(孩子享受这种她认为解压的挤法)😄😄,我也看到有用勺子舀出来圆球,这个看自己喜好,这时候就可以预热烤箱了210度
这是挤完的,用手指沾水把小尖尖按平,我家40升的烤箱,正好一盘
把挤好的泡芙坯,放入烤箱中上层,上下火先210度,烤8-10分钟,然后调到180度再烤20分钟,‼️如果调到180度看到泡芙有塌陷,再调回210度追加1-5分钟,再注意🚨🚨途中一定不要开烤箱门🚨🚨每次我都在旁边隔玻璃看着,看着泡芙慢慢鼓起来,也很享受呢
烤好的样子,这时候有点微硬,放置1-2小时就好了
这时候打发奶油,打到九分发状态,我是用筷子先扎个小孔,然后再灌入奶油,一定在里面转圈挤
给自己冲一杯咖啡,吃着亲手做的的泡芙……☺️☺️
小贴士
注意的细节:我觉得我都写在步骤里了,这里再提醒的就是: 1.加入蛋液的时候,一定要等全部融合了再加下一次,分次加入,不要太多!!! 2途中不要打开烤箱门
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