惠而浦特约之健康低油软欧包
悠闲又愉快的周末早上,站在厨房里看着窗外明媚的晨曦,突然心情大好,想给自己过一个不一样的周末。刚好最近在研究欧包的种类和做法,于是打算做一款麦香味实足的软欧包试试。软欧是当下流行的一道健康面包。我理解的软欧包是甜面包和欧包之间的过渡产品,比咱们常吃的甜面包更少的糖和油,相对健康一点;比传统的硬欧包更柔软的口感,更适合国人的饮食习惯。简单说来是欧包的外形,软包的内在。这款软欧包,表皮柔韧,内心绵软,健康低油,营养综合。咬一口,柔软却有弹性的口感,绵密细腻的组织,带着淡淡咸味滑入嘴里,口感非常不错,也很适合减肥人群! 吃一次就会爱上,绝对是不爱吃甜食一族的首选。明媚的早晨,来一款软欧包吧!
用料
高筋 | 160g |
低筋 | 40g |
糖 | 25g |
鸡蛋 | 25g |
酵母 | 4g |
水 | 100g |
盐 | 2g |
黄油 | 25g |
惠而浦特约之健康低油软欧包的做法
准备好所需材料。
把高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖、鸡蛋、酵母一次加入惠而浦WBL-MS508M厨师机搅拌。
分次加水搅拌,揉至光滑的面团后加入黄油继续搅拌,搅拌至能用手拉出坚韧的薄膜即可
用手把面团滚圆,用大盆盖住等待发酵2小时。
面团发酵至两倍大,用手指沾点面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就是发酵正好。
面团排气分四等份,滚圆后盖上保鲜膜室温松弛半小时。
取一个面团排气,擀成椭圆形,整出形状后,撒上面粉,用刀片在面团表面上割出x形。
放入预热好的惠而浦WTO-MP305G电烤箱,选择上下管烘烤模式,中层,160度,20分钟。
小贴士
1、检查是否发酵成功的时候,可以在面团上面戳小洞,戳小洞时,手指沾点面粉,这样就不会弄到面团了
2、面团一定要充分排气,否则做出来的面包会有很大的洞,影响美观
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