低脂健康软欧面包
2014年底在孩子的家校群里看见同学家长自己做的各种美食,一时兴起,买了烤箱;各种烘焙食材、模具、工具。下载了几个美食app,微博、公众号也是各种关注烘焙达人,试做了N种菜谱,只有这款低脂健康软欧面包最受家人喜爱(尤其是我老爸)。今天可能是心情太好吗?~~居然想写菜谱了,哈哈哈哈😄
用料
高筋面粉(新良) | 250克 |
全麦面粉(风筝) | 50克 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 水和鸡蛋的总量在170-175克 |
酵母(金燕子) | 3克 |
红糖(甘汁园纯正红糖) | 30克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 20克 |
燕麦 | 随意 |
红枣 | 随意 |
核桃(烘烤) | 随意 |
蔓越莓 | 随意 |
低脂健康软欧面包的做法
准备好所有食材,坚果类提前烘烤(150度10分钟无需预热),所有的坚果燕麦等都没有称量,根据个人喜好。
除了坚果燕麦类,所有的食材放入搅拌盆,低速转高速揉至出筋出膜后添加坚果类。
盖保鲜膜室温发酵(现在的温度太适合做面包了,全部室温发酵,不看时间,看状态)。
发酵到1-2倍大
取出,轻压排气。
分成两份,揉圆醒发十分钟。
整形
喷水,盖保鲜膜二次发酵。
二发结束,喷水,撒粉,割包,烤箱预热200度,烤25分钟,上色及时盖锡纸。
面包出炉啦!
今天一共做了3倍的量,全部打包送人,就没有切片,这张图片是之前的(只有蔓越莓、核桃),面包基于健康考虑,没有使用白糖及黄油,用了红糖和橄榄油。创建此菜谱纯属记录生活心情🌻🌻
小贴士
照片未经处理,只添加水印,凑合看看喽,嘻嘻!
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