自制热狗肠
烤箱食谱1.64W
用料
肉馅 | 500克 |
盐 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 5勺 |
肠衣 | 1条 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
自制热狗肠的做法
肉馅洗净挤干水分,肠衣洗净盐分,用清水浸泡半小时,淀粉加少量水调成淀粉水
肉馅加入盐,酱油,料酒,生抽,糖,胡椒粉,蚝油搅拌均匀
加入淀粉水顺时针搅拌至起胶(黏手,成团)
准备灌肠,将肠衣套在灌肠器上,尾部打结
将肉馅塞入灌肠器开始灌,一边灌一边捏紧肉肠,防止空隙太大进空气或者不紧实
灌好的肉肠
用棉绳绑出喜欢的长度,拿牙签戳破气泡,排气,防止一会煮时破裂
冷水下锅,不加盖,中小火煮30分钟左右至肉肠浮起即可
剪下一段段,吃不完冰箱冷冻保存
放烤箱烤一烤,美味~
小贴士
肉馅多打几遍,打得比较细腻肉肠更好吃,我的是直接买的打好的肉馅,不够细腻,口感比较粗
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