热狗香肠
一直想做即简单口味,吃着口感又好的香肠。这款适合我和的家人,不知道适合你吗?我家人熟了秒光
用料
猪肉 | 1000克 |
白糖 | 65克 |
盐 | 22克 |
白酒(米酒) | 25(80)克 |
五香粉 | 2克 |
红曲粉 | 2克 |
水 | 70克 |
地瓜淀粉 | 60克 |
腌渍羊肠衣 | 适量 |
黑胡椒(喜欢的可以放) | 适量 |
热狗香肠的做法
剔除主任筋膜(各种)。瘦肉切成薄片或者小块,白肉剁碎(料理机)这个过程很漫长乏味,一定要有耐心!
切肉前清洗羊肠衣后,用淘米水或者清水泡;没有羊肠衣这个硅胶模具做起来一样方便简单;
我用的是高度白酒,淀粉加入水化开搅拌均匀,其他材料称好放入肉馅里面,加入淀粉糊用力搅拌均匀,一个方向搅拌。静止2-4给小时也可以放入冰箱盖上保鲜膜过夜;
羊肠衣上场,灌制香肠。我用的是灌肠简易工具,没有的可乐瓶也可以……
灌制后挂起来晾干表皮即可;
晾好后可蒸可煮,吃不了必须冷冻;
吃时候平锅煎到金黄即可放肆的吃了。
小贴士
喜欢各种口味可以再添加其他调料。
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