胖胖热狗肠

很喜欢吃小吃街的香肠，但是现在肉这么贵，它才卖五块钱一条，成本都不够，不知道里面是什么肉做的，于是自己就研究了一下。在网上很多的配方里面，油脂都很多，但是在减肥阶段，又不敢吃太高热量的东西，所以自己研究了一下，用鸡肉肉替代一部分的猪肉，减少肥肉的用量。因为不喜欢现成的香肠调料，总感觉添加剂太多了，所以按自己的口味调整!

用料  

胖胖热狗肠的做法  

1. 2/3鸡肉和猪肉用刀剁成小颗粒

2. 1/3鸡胸肉和肥肉放绞肉机里绞成泥

3. 将所有材料放入厨师机快速搅打，上劲即可

4. 放冷冻室冷藏2小时后灌入肠衣，放冰箱冷10小时左右

5. 香肠从冰箱取出后，用牙签在肠身上扎几个小孔，冷水下锅， 全程小火30分钟左右，待香肠全部上浮就熟了。（煮香肠的时间，主要是看你的量的多少量多就适当的延长）

6. 吃的时候煎一下就是脆皮烤肠了

小贴士

1、香肠装的时候不要装的太满，要不然再煮的时候就会爆开
2、小苏打可放可不放，但是一定不能放多了，要不味道就会变苦了（放小苏打的目的是让肉口感变滑嫩，不放的口感会紧实Q弹一些）
3、冷藏的时间很重要，一定让他充分的冷藏
4、没有厨师的朋友用筷子朝一个方向搅拌，只要搅拌上劲出胶质就可以了
5、水要分多次加入，等它吸收后再加入下一次
6、可以用等量的猪肉替换鸡兄肉，个人觉得鸡胸肉胶质更多，可以改善香肠的口感