美善品 奶酪软欧
用美善品料理机揉面实在是轻松,6分钟左右搞定手套膜,因为美善品料理机揉面1分钟,相当于人揉了500下。做面包成为一种乐趣。
超级绵软的一款面包,对奶酪缺乏抗拒。
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 25克 |
水 | 25克 |
干酵母 | 0.5克 |
主面团 | |
波兰种 | 50克 |
高筋面粉 | 225克 |
全麦粉 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
炼乳 | 10克 |
水 | 150克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 75克 |
奶粉 | 18克 |
细砂糖 | 15克 |
炼乳 | 2.5克 |
美善品料理机 |
美善品 奶酪软欧的做法
把波兰种材料手动混合均匀盖但鲜膜,放冰箱冷藏发酵至少12小时。或者常温3小时左右。主要看状态发酵到塌陷,里面有棉絮状。
除黄油外,主面团材料放入主锅,30秒速度3至6混合。(夏天用冰水)
设置揉面3分钟,放入黄油。
设置揉面2分钟。用拆锅法,将面团取岀。
滚圆后盖保鲜膜,室温发酵。如果感觉面团湿难操作。可以撒,一点点干粉在案板和面团表面。
发酵的同时,制作奶酪馅。
奶酪事先软化,把奶酪馅所有材料放入主锅,1分钟速度3混合均匀,放入裱花袋备用。
面团发酵至两倍,大分割成二或三份。
案板撒薄粉,取一份面团,轻拍成长方形,从一边折过来三分之一,按紧。
另一边折过去三分之一,按紧。再对折捏紧收口。
搓成比烤盘略短的长条,盖保鲜膜,室温松弛20分钟左右。
取一份把面团拍扁,中间挤一条奶酪馅。
把面团捏紧收口。一定要捏紧,不然烤的时候会爆酱。
搓一下整成自己喜欢的形状。
收口往下放入烤盘在温暖湿润处进行二次发酵。
发酵完毕,表面撒粉,可以用纸剪成一个喜欢的图案。
入预热好的烤箱,190度18分钟左右。视自家烤箱脾气进行调整。
岀炉晾凉后,即可食用。
按此方子制作后请上传你的作业哦。我是美善品美食顾问彩虹。
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