美善品•雪花奶酪面包
用料
👉波兰种: | |
高筋面粉 | 60克 |
水 | 60克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
👉主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 50克 |
1个鸡蛋+牛奶 | 110克 |
盐 | 1/2茶匙 |
kiri奶油奶酪 | 80克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
黄油 | 25克 |
👉奶酪馅: | |
kiri 奶油奶酪 | 160克 |
淡奶油 | 55克 |
糖粉 | 30克 |
👉装饰部分 | |
奶粉 | 适量 |
美善品•雪花奶酪面包的做法
将波兰种的材料放入容器,直接用筷子搅匀,搅拌至看不见干酵母为止,盖保鲜膜,进行发酵,室温或冷藏都可以。
当波兰种表面出现气孔或气泡,内部呈现丰富的蜂窝状时即可取用了。
发酵好的波兰种与主面团中除黄油和盐以外的所有材料放入主锅。
设置揉面程序12分钟,揉面时间剩8分钟时加入盐,剩6分钟时加入黄油
揉出扩展状态
揉好的面团团好放入容器中,盖上保鲜膜放到温暖潮湿处进行第1次发酵
面团发至约2.5倍大,用手指沾少量面粉在面团上戳洞,洞口基本不回缩不塌陷即可。
取出发酵好的面团,擀成圆形面片
再对折成1/4圆形状态,用两手滚圆即可,这样滚圆的面团弹性更佳。
取出一个8寸圆形模具,在模具上垫油纸或抹黄油。
把整形好的面团直接放入模具中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处进行第2次发酵发至两倍大,发酵期间预热烤箱上下火180度
把发酵好的面团放入烤箱,上下火烤30分钟即可,时间在15分钟左右的时候盖上锡箔纸,防止上色过深。
出炉的面包放凉备用。制作奶酪馅
奶油奶酪室温温软化后加入主锅,再加入糖粉和淡奶油,设置1分钟/速度4。打发顺滑后取出备用
冷却后的面包胚分成4等份
每块面包再横切两刀,注意不要切断,这样就可以抹更多的奶酪夹馅了。
夹层和切面都涂一层奶酪馅,再在切面粘一层甜奶粉
最后在表面洒上一层糖粉,美味的雪花奶酪面包就做好了
咬一口,满足所有的奶酪面包
一定要试试鸭!
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