快手椰蓉小餐包㊙️一次发酵,柔软好吃
一次发酵也能做出柔软拉丝的椰蓉小餐包🍞既省时又简单,淡淡的椰香味,香甜又好吃,很值得一试哦~
用料
高筋面粉 | 220克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 18克 |
表面 | |
全蛋液 | 少许 |
椰蓉 | 适量 |
快手椰蓉小餐包㊙️一次发酵,柔软好吃的做法
把除黄油和盐外的面团食材,按照底层液体,中层粉类,上层酵母的顺序放入厨师机桶内
开1-2档,混合成团
转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐
开2档揉至黄油被吸收后,再转3-4档,揉至可以撑出薄膜的状态
面团收圆,盖保鲜膜松弛15分钟
均分成16份(或9份),全部滚圆,摆放在模具里
放在温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷上一层薄薄的全蛋液,撒上椰蓉
放入提前预热好的烤箱内,上下火175℃烘烤18-20分钟
上色满意,记得及时加盖锡纸
出炉脱模,放在晾网上晾凉
省时又简单
散发着淡淡的椰香味
柔软拉丝,香甜好吃
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.烤完后出炉脱模冷却,然后密封保存好
5.我用的是20厘米的方盘
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