脆皮肠—小美版
用料
猪肉糜 | 750克 |
糖 | 30克 |
蜂蜜 | 30克 |
朗姆酒 | 35克 |
葱姜水 | 20克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 15克 |
五香粉和黑胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 15克 |
羊肠衣 | 3根 |
脆皮肠—小美版的做法
1.将葱姜水,朗姆酒,盐,白糖,蜂蜜,老抽,蚝油,生抽,五香粉,黑胡椒粉混合均匀后备用。
2.将调料倒入肉糜,再加上淀粉。
3.设置3分钟/反转速度2,搅打上劲后取出冷藏腌制半小时以上。
4.羊肠衣用清水清洗干净,放在冷水里浸泡20分钟,罐肠器的头上抹点食用油,把泡好的肠衣一点一点地套上去,肠衣尾端打个结即可。
5.利用罐肠器,罐至八分满,罐好的香肠用棉线扎成自己想要的长度,如果肠体上有气泡的话,可以用牙签刺破。
6.罐好的香肠可以放在阴凉通风处晾干,千万不要暴晒,晾至表皮干爽即可。(我这里正好阴雨天,所以我拿吹风机的冷风吹了一下哦)
7.锅里放冷水,将晾干的香肠放入,全程小火煮至香肠浮起即可,表面有浮沫撇去。
8. 煮好后,剪断、沥干、晾凉,冷藏,短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时,锅中放一点点油,煎至表面金黄即可,表皮脆脆的,很好吃哦!我是不愿意起油锅,用烤箱180度上下火烤了10分钟,真的是Q弹多汁哦!
9.早餐来二根,棒棒哒
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