樱桃果酱浸烤梅花肉
用料
樱桃果酱 | |
自制辣椒酱 | 1汤匙 |
烧烤梅花肉片 | |
芦笋 | |
樱桃 | |
土豆 | |
苹果 | |
洋葱 | 1/2个 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1片 |
六月鲜辣椒酱 | 2汤匙 |
芝麻香油 | 1茶匙 |
清水 | 适量 |
白芝麻 | 1茶匙 |
蜂蜜 | 1汤匙 |
樱桃果酱浸烤梅花肉的做法
【肉片的腌制过程】:烧烤梅花肉片用清水洗净
沥干水分,放在盘中
苹果半个不要削皮,切成小丁放入榨汁机,加少量的水榨成苹果泥汁
榨好的果泥汁倒在肉片上
洋葱、生姜、蒜切成末,放入榨汁机加少量的清水,榨成混合泥
榨好的混合泥放在肉片上
六月鲜辣椒酱2汤匙、自制辣椒酱1汤匙、芝麻香油1茶匙、白芝麻1茶匙和适量的清水调成汁
调好的味汁倒在肉片上
用手将肉片与味汁揉搓均匀,盖好保鲜膜放在冰箱冷藏腌制过夜
【肉片的烤制过程】:土豆洗净去皮,用刀切成厚薄均匀的土豆片
烤盘中铺一层锡纸,切好的土豆片摆放在上面
腌好的肉片放在土豆片上,用刷子在肉片上均匀的刷一层腌料汁
烤箱预热5分钟,将烤盘放入烤箱中下层,上下火200度烤10分钟
10分钟后取出烤盘,将肉片翻面,再用刷子在肉片上均匀的刷一层腌料汁
烤盘再放入烤箱中下层,上下火200度烤10分钟
【芦笋的焯制过程】:芦笋用清水洗净,用刀切去根部
右手握刀,刀面与芦笋倾斜成45度角,轻轻刮去芦笋的外皮
用清水把刮下来的皮冲洗干净
锅内放入足量的清水,大火烧开
放入处理好的芦笋,加入一点食盐和几滴食用油,大火焯煮2分钟
捞出芦笋,立即用凉水冲凉降温
【樱桃果酱的熬制过程】:樱桃摘去根蒂,放入淡盐水中,加入少量的生粉,浸泡10分钟,用清水冲洗干净
洗净的樱桃用手从中间掰开,去掉樱桃核
锅内放入1小碗水,大火烧开,放入樱桃
大火煮制,一边煮一边用铲子把樱桃压碎
煮到樱桃软烂,汤汁收干关火,往锅内挤入约1汤匙蜂蜜
用铲子把蜂蜜与樱桃果泥利用锅里的余温搅拌均匀即可
【摆盘过程】:芦笋切成段,呈十字交叉状摆在盘子边缘
烤好的土豆片摆在芦笋的一边
夹一块肉片放在土豆片上
煮好的樱桃酱舀一匙,摆放在盘子的空间边缘
肉片上可以根据自己喜好撒一点孜然粉和白芝麻做点缀
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