纯樱桃果酱
我是大连人,大连一到六月份那真的是樱桃的旺季。大连的樱桃也是非常有名的,特别好吃的。
留住美味的方式有很多,樱桃果酱就是其中一种哦~一滴水都不加的纯樱桃果酱。
关于制作中的用量,大家根据自己的口味来放就可以了。樱桃再甜做成果酱熬煮后都是酸的哦,一定要放糖的,至于放多少都是因人而异的。
还有黄樱桃做的果酱味道一般,比较酸,放很多糖也不健康,就不推荐用来做果酱了。
使用冰格将果酱分装成一个格子一个格子,冷冻起来可以吃一年哦!视频里冷冻的就是我去年做的樱桃酱~
用料
樱桃 | 适量 |
柠檬 | 适量个 |
黄冰糖 | 适量 |
绵白糖 | 适量 |
纯樱桃果酱的做法
樱桃浸泡,去除表面污垢等残留物。注意不要摘蒂!
樱桃破开去核。
去好核的樱桃装在盆中,撒上绵白糖拌匀。
盖保鲜膜,放入冰箱冷藏最少2小时,或过夜。
我冷藏隔夜了,拿出后可以看到有很多水份溢出。
三盆都看看~
将樱桃跟樱桃液一起倒入锅中,最好是不粘锅。不要打碎樱桃,有果粒口感比较好。
加入新鲜柠檬汁。
第一次撇去浮沫。
这样就差不多了。记住要搅拌,不时的就要搅拌,以免糊底。搅拌的时候也会把有些熟透的樱桃搅碎哦~
第二次撇沫的时候已经可以看到有粘稠的液体了,这时候果胶已经熬煮出来了。
熬到锅底还有少量汁液时,就可以离火了,待果酱讲了就可以装瓶了。凉了后是很缓慢流动的状态。
即时吃的可以放冰箱冷藏,方便取用。
一时半会吃不完的,可以像我这样,放在冰格里,放冰箱冷冻。可以吃一年哦。果酱是不会冻的硬硬的哦!
小贴士
熬的程度大家也可以根据自己的喜好,喜欢水份多的,就少熬煮一会。
而且毕竟地域不同,有的地区的樱桃真的超级贵的,还好我生在大连,还可以实现樱桃自由,哈哈。
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