自制烧烤实蛋
每次去烧烤店都喜欢点一盘,焦香Q弹特别好吃,居然做起来也是如此简单,自己做的好吃放心,再不用去烧烤店了。
用料
鸡蛋(常温) | 8个 |
食用碱 | 3—5克 |
盐 | 2克 |
温水 | 30毫升 |
烧烤料 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
熟白芝麻 | 2勺 |
自制烧烤实蛋的做法
鸡蛋要用常温状态的,打碗里,另准备一个碗,加盐和碱,用30ml温水搅拌融化。
食用碱,不是小苏打。视鸡蛋大小决定使用量,8个鸡蛋不超过5克,我这次是用了3克。
把融化好的碱盐水倒入鸡蛋碗里,继续把鸡蛋搅散,多搅一会,把蛋黄和蛋白搅均匀,蛋液会变红。用一个耐高温的容器刷一层油,把蛋液过滤进去,放蒸屉上锅水开后蒸15分钟。
鸡蛋蒸好后出锅稍微降温一会。
从容器里倒出来,再切成小方块。也可以打鸡蛋的时候留个全蛋壳,蒸的时候倒回蛋壳里蒸,我这次嫌麻烦没有倒回蛋壳蒸,有兴趣可以自己试试哈。
孜然粉烧烤料辣椒粉白芝麻混合均匀备用。
锅里加油,小火慢煎,煎至六面微黄。
倒入调料,翻炒几下,把调料翻匀,出锅装盘。
烧烤实蛋就做好了,焦香Q弹,一点不输烧烤店哈😊
小贴士
1、鸡蛋要用常温的,冰箱冷藏的鸡蛋恢复常温再做。
2、面碱不要过量。
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