肉桂棒装饰饼干🥠Cinnamon Biscuit Sticks
肉桂风味的装饰饼干,用来配肉桂拿铁、米布丁、之类的。
故意做成了咸味比较明显的,不喜欢可以减少盐的用量。
为了维持形状,少油且没有加任何膨发剂,口感扎实,比较有韧劲。
谢谢@释由雨原提供的灵感💡
肉桂米布丁:
用料
干性材料 | |
全麦面粉 | 60g |
椰子粉 | 20g |
肉桂粉 | 3g |
姜粉(选用但推荐) | 2g |
可可粉 | 2-3g (这个要看你可可粉颜色有多深) |
糖或代糖 | 30g |
盐 | 3g 可减少 |
湿性材料 | |
坚果酱 | 10g |
椰子油 | 10g |
鸡蛋 | 1个(小的,蛋液重40g) |
无糖酸奶 | 30g |
肉桂棒装饰饼干🥠Cinnamon Biscuit Sticks的做法
搅拌盆里称量出所有干性材料并混合均匀。图上棕色的是我的可可粉,用了3g,出来的颜色正好。
融化椰子油,与坚果酱充分搅拌均匀。(坚果酱太稠不好搅拌,所以要先与椰子油混合。)
将除酸奶外的所有湿性材料加入搅拌盆内,用手抓匀。这时看状态,如果面团已经形成则不需要再加酸奶;如果状态如图——如一盘散沙,则再加入酸奶。
和几下成团。
将面团倒在烘焙纸上,四边向中间折起包裹成一个长方形。用保鲜膜包好固定后用擀面杖压平。放入冷冻室冷冻20分钟。
取出,用同样方法折一个大一点的纸包,把面团擀得更薄一点,保证不破的情况下越薄越好(约2mm)。面片宽度大约10厘米,这样从中间切开可做成5厘米长的肉桂棒。再次入冷冻室静置20分钟。
烤箱预热190摄氏度。取出冰箱里的面片,切成宽2.5cm长5cm的长条。模仿肉桂棒的样子卷起。
还可以这样,一边卷紧一边松开。
烤20-25分钟至完全烤干,放凉即可。
小贴士
如果没有椰子粉可以尝试用全麦面粉代替,只是因为椰子粉吸水性比面粉强很多,所以替换后的用量还有待实验。
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