油炸美食替代法(烤酥肉为例)
隔离期会比平时更想吃四川炸酥肉、红糖糍粑、炸鸡、炸猪排、炸薯条、日本天妇罗等油炸食品,但又忌惮高热量和反式脂肪酸。本菜谱以下厨房中不曾出现过的烤酥肉制作方法为例,让你敞开肚皮大口吃“油炸”美食也不用担心肥胖和健康问题。
用料
去皮五花肉 | 100克 |
土鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 15克 |
面包糠 | 30克 |
现磨花椒面(四川酥肉灵魂) | 1克 |
盐 | 1克 |
食用油 | 3克 |
油炸美食替代法(烤酥肉为例)的做法
准备好食材
将蛋清、淀粉、花椒面、盐、油放入五花肉中,蛋黄留用
充分搅拌成如图状态,液体应如稠酸奶状,腌制至少10分钟,没时间也可以不用腌制
将腌制好的肉裹上蛋黄再裹上面包糠,一只手在拍摄视频,显得拿不稳筷子,哈哈
五花肉片全部到齐,放入烤盘
烤箱190℃预热5分钟,烤15分钟至冒油且表面成金黄色即可出锅,烤制时间需根据自家烤箱脾气调整
出炉,喷香酥脆,口感不输油炸酥肉,且更为清爽,四川吃法是撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,也可按照西式吃法蘸沙拉酱、番茄酱、黑胡椒酱
如法炮制的红糖糍粑(甜食裹椰蓉会比面包糠更美味哟)
如法炮制鸡排,面包糠还可以换成玉米片、碎薯片等
盐酥鸡,裹的自制面包糠,酥脆无比
如法炮制脆大虾
如法炮制的鸡腿(很久以前做的,找不到特写照片了)腌制鸡腿时间要加长,加了很多蒜泥,蒜香鸡腿
薯条:只需要将土豆条煮7成熟后冷冻,再烤制(可表面刷油)
天妇罗蔬菜:跳过裹面包糠的步骤直接烤制
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