黑寡妇

全麦黑麦可可红豆软欧

从配料到整形都是误打误撞的自创版本🙈
第一次用波兰种
随便记录一下

用料  

黑寡妇的做法  

1. 提前熬熟红豆，沥干水分，加入油类，放入锅中翻炒至成团，放凉备用

2. 混合波兰种部分，冷藏过夜（12到17小时发酵最佳），着急的话放进发酵箱也可以

3. 将全部波兰种与主面团材料混合，放入厨师机揉至扩展阶段，加入脂肪材料，揉至接近9成筋（可拉出透光薄膜，不要求手套膜）

4. 松弛15分钟，擀平，铺上三分之二位置的红豆沙，按照贝果的方式整形

5. 按放射状剪开口子，放入烤盘中发酵至轻触面包慢速回弹，有小凹痕

6. 烤箱190度预热，拿出模具筛粉，烘烤25分钟左右

7. 放凉后享受浓郁可可配红豆吧～