咸蛋叉烧肉(好吃得爆炸)
哇...哇...哇塞!好吃得爆炸💥
和它的渊来自一次去深圳看姐一家,到处游玩一番,饭点到了姐姐随意带我们到游玩附近打个尖,是家粤菜馆,这馆虽是小门面但人爆满,见姐夫他随意点了几个菜,其中一盘就是“咸蛋叉烧肉”,看见上桌这道菜也没有那么注意(在广州N年吃过叉烧肉也不少,所以都见怪不怪了).
但是,一吃....哎哟喂,这味道到简直不知道如何形容,词穷的来了一句“好好吃”...
...回忆起当时只感受到口腔里充满了叉烧肉外酥里嫩、香甜可口的香味,和咸蛋浓郁、细、松、沙的口感融入在一起,让人忍不住第二块、第三块第四块......
一生难忘啊,对于吃货的我有点夸张了😏),呵呵🤭,还是改一段吧.....流连忘返🤤
哎呀呀,不要再说了,马上分享给你们.
用料
前夹肉 | 700克 |
叉烧酱 | 3大勺 |
南乳 | 2块 |
白酒 | 2勺 |
葱白 | 4节 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 2瓣 |
蜂蜜 | 1勺 |
麦芽糖 | 150克 |
咸蛋黄 | 10个 |
盐 | 3克 |
咸蛋叉烧肉(好吃得爆炸)的做法
将肉洗净,厨房纸吸干水分,腌盆中放叉烧酱、南乳、白酒、葱白、大蒜粒、蜂蜜、盐拌匀.
用尖刀(或剪刀)将肉一头中间部位慢慢刺到尾(不要穿),肉缝刺成咸蛋黄大小,将咸蛋黄一个个塞进去,用牙签封口.
将封好口的肉放进腌盆中拌匀,保鲜膜封好盆放进冰箱(保鲜)进行腌制12小时以上(最后过夜,时间越久越入味.对了,最多24小时哈,不要腌忘了😄)
腌制好的肉用锡纸垫底,放入230度烤箱中烤12分钟;准备水和麦芽糖1:1(150:150)烧开,待12分钟到了拿出,用麦芽糖水将肉刷一遍;继续烤12分钟,拿出再刷一遍;继续再烤12分钟再刷一遍,将肉翻个身刷上麦芽糖水;再烤12分钟搞定,出炉!哈哈,不好意思等太久了😄,美味就是这样炼成的🤤.
切片装盘,啊啊啊...可以吃了! 哇哦,就是这味道:外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了!
小贴士
补充一下,有同学不会刺肉中间的洞,现补充一下:一条肉的最头的位置用尖的刀🔪或剪刀✂️剪在中间开始刺到肉尾,刺出一个洞,能把一个蛋黄放进去的样子,注意不要把两边肉和肉尾刺破了,以免烤的时候蛋黄会漏油。
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...