沙爹牛肉丸烤串
沙爹烤串是马来西亚风味烤肉美食,在沙巴的大街小巷,几乎每一个角落都能找得到。制作的沙爹串的灵魂是沙爹酱。沙爹酱原料易得,步骤简便。是一道不可错过的亲民美食。此次,使用的是“暖男厨房”的潮汕手工牛肉丸。精选牛腿肉加上百分百手打而成的牛肉丸可以说是筋道十足。配合沙爹酱的鲜香咸,释放出更具层次感的味蕾体验。市集购买链接:
用料
花生酱 | 3大勺 |
沙茶酱 | 2大勺 |
椰浆 | 1大勺 |
花生碎 | 20g |
白砂糖 | 30g |
高汤 | 50ml |
咖喱粉 | 5g |
鸡精 | 3g |
暖男厨房牛肉丸 | 250g |
菠萝 | 适量 |
甜椒 | 2个 |
黑胡椒 | 5g |
大蒜 | 1只 |
花生油 | 适量 |
沙爹牛肉丸烤串的做法
首先将熟花生碾碎,大蒜压成蒜蓉。
倒入花生油,小火入蒜蓉慢慢炒香。再加入咖喱粉稍稍翻炒。
加入椰浆与花生酱混合慢慢翻炒。
待成浓稠的酱膏状时,加入适量高汤与之前碾碎的花生碎混合。
小火熬制片刻,随后加入沙茶酱、白糖、鸡精再次调味即可盛出备用,沙爹酱制作完成。
拆开牛肉丸包装,准备好竹签制作牛肉串。烤箱预热180度。
将甜椒片、菠萝块、牛肉丸用竹签组合串成烤串。用毛刷上一层薄油并磨一些黑胡椒在表面。
底下垫上锡纸,180度入烤箱10分钟。
取出装盘,以之前的做好的沙爹酱佐食即可。
除了经典的牛肉丸以外,“暖男厨房”还有猪肚丸与牛筋丸。由于本身肉丸是经过调味的。所以肉丸入清水稍稍煮一段时间,汤头便有些滋味了。可以加入喜欢的咖喱块或者用油煸炒一下咖喱粉再混合肉丸高汤,快速制作一份咖喱肉丸。
小贴士
“暖男厨房”的肉丸是经过调味的,在制作的过程中要把握好咸淡问题。竹签可以事先稍稍用清水浸泡,防止烤的时候温度过高将竹签烤断。另外黄皮带刺的菠萝经过烘烤会容易发酸,使用绿皮的菠萝更适合这道菜谱。
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