健康养生红枣核桃蛋糕
最近天气越来越热,小宝贝的胃口也越来越差,吃饭变成过家家,饿肚子事小,营养不够不涨个子是个大问题。
家里剩的核桃也快半年了,加点红枣一锅端了吧,整起~
用料
熟核桃碎 | 40g(多少随意) |
鸡蛋 | 3只中等大小(具体重量见下面) |
蛋黄 | 50g |
蛋白 | 100g |
枣泥 | 75g |
玉米油 | 15g |
牛奶 | 40-50g(可用水) |
低粉 | 40g |
砂糖 | 20g |
玉米淀粉 | 25g |
柠檬汁 | 少量 |
混合蛋黄、牛奶、玉米油,乳化后筛入低粉,之字形拌匀
加入枣泥,捣散后之字形手法拌匀
打发蛋白:砂糖和玉米淀粉拌匀,开始打发蛋白,蛋白变白加第一次糖淀粉,打到湿性加入第二次(图上状态)打发到大弯钩加第三次糖,低速继续打发
蛋白打发到小尖角,换手动打蛋器搅拌均匀
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
取第二个三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
加入切碎的熟核桃碎和剩余的蛋白霜,最后拌匀,入模
进入烤箱,160度烤40min(这个要根据自己烤箱的属性来,烤好的状态是手轻按回弹,或者扎牙签无湿性物质)
出炉倒扣晾凉,切件
小贴士
蛋白打发后一定要搅拌均匀再混合这样蛋白更稳定
蛋白霜打发好后要尽快使用
混合好的面糊尽快送进烤箱
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