奶香全麦吐司(手揉)
刚买烤箱的人不能输,尝试一下计算水量,这个吐司含水量65%左右,手揉不会特别黏。
甜甜的奶香味我可以!管他有没有手膜,自己省心开心就好。
好处:懒人揉面,不怎么费时间。全程手动操作,包括揉面时间不超过1小时。
用料
👉🏻混合到无干粉 | |
高筋面粉 | 全麦100g+高粉150g |
鸡蛋 | 1个(50g) |
蜂蜜 | 20克 |
炼乳 | 50克 |
水 | 107克 |
奶粉 | 15克 |
🖖🏻冷藏后放 | |
B.水(混合酵母) | 5克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶香全麦吐司(手揉)的做法
1)水+奶粉+炼乳+蜂蜜先搅拌均匀。
2) 倒入面粉碗,搅拌刀搅至无干粉,手掌揉几下,滚圆,放冰箱盖保鲜膜冷藏1)一晚上后,取出面团,剪刀剪成随机形状小块。
2)酵母+5g冰水搅拌,均匀涂抹在面团上,揉团。1)再用剪刀剪成小块,放盐,揉成团。
2)加融化的黄油,玩泥巴的捏,摔,管它有没有手套膜。
3)盖保鲜膜发酵到两倍大1) 三等分,滚圆,盖保鲜膜松弛15min
2)擀成椭圆形,翻面,整形卷起成一团放进模具后入烤箱,旁边放碗热水,不用通电,发酵到8/9分满
三能低糖吐司盒。放中下层,上150度,下190度,烤25-28分钟
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