全麦吐司面包(手揉手套膜)
很喜欢吃全麦吐司,也看了很多别人的食谱,可能是模具的关系,做出来的成品总是不完美,结合几个食谱的做法,自己进行了尝试,这是最完美的配比,希望你也能喜欢
用料
高筋面粉 | 270克 |
全麦粉 | 150克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 34克 |
糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
牛奶 | 270克 |
全麦吐司面包(手揉手套膜)的做法
将除了黄油 酵母 盐之外的材料混合,不求太光滑,成团就行,盖保鲜膜醒发40分钟
用少量水混合酵母,分次把酵母 黄油加入面中,像搓衣板一样将面团往前推开,这时候面团会非常粘手,不要加干粉,多揉一会儿就好了。不粘手之后,开始摔打面团,面团会逐渐变得光滑。(对老公有气的,可以对着面团来发泄下,有助于家庭和睦🤫)光滑后团好放入盆中室温发酵两倍大
当出现细腻的手套膜之后,就可以拿出分成三块排气了(上图还没成手套膜,别介意哈)
排气后,盖保鲜膜,室温发酵15分钟左右
取一块面团杆开,从上到下卷起来,再重复一遍,杆开卷起,同样处理剩余两块面团,然后依次放入模具中,送去烤箱,放碗温水进去,不插电,等待面团发至九分发
九分发之后,水取出,模具放中层,上下火🔥170℃ 40分钟后,取出倒置脱模放凉(这时候千万不要着急去切开,否则你会后悔的,别问我问什么知道😂)
小贴士
1 最后一张图是之前做的,加了黑芝麻进面团,如果你喜欢,也可以加其他坚果或者葡萄干。
2 面粉品牌不同,含水量不同,具体还要看自己的面团,分次加,不想用牛奶的也可以用水。
3烤箱脾气也不一样,我的烤箱每次都会在原定温度上再加几度,具体大家可以根据自己烤箱调节。
4 第一次发帖,如有不合适的地方,欢迎大家指出。
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