【空气炸锅版】黑椒烤鸡腿

烧烤，从原始人时代一直流行到现在。
虽然我们早已经进化了千万年，但对烧烤的东西依然垂涎欲滴，至今在世界各地还都有着吃烧烤的习惯。
可外面的烧烤虽然美味，总让人感觉不太放心，尤其是那些看起来就油腻腻的烧烤摊子，谁知道是不是用的回锅油甚至是地沟油做的。
所以不如自己动手DIY吧，在家里也可以享受这样色泽鲜亮，回味无穷的烤鸡腿。
还是老规矩，我会写烤箱和空气炸锅两种做法，大家根据自己的情况来选择。

用料  

【空气炸锅版】黑椒烤鸡腿的做法  

1. 1、先将鸡腿表面划几刀，或者用牙签多戳点洞，方便过会浸泡及腌制入味
   2、将鸡腿放入清水内浸泡一小时去除血水和杂质，记得中间换几次水，或者用流动的水反复冲洗，都可以去除鸡腿内的血水。如果你想快一点，也可以将鸡腿放进水里煮开后再用。

2. 3、泡好的鸡腿表面撒一些盐，腌制十五分钟。
   4、然后将黑椒烤肉酱，白糖，生抽，料酒，葱段蒜片都调成腌料，放入鸡腿腌制4小时以上入味，有条件的话就放进冰箱过夜，时间越长滋味越好。

3. 5、用炸锅做的，提前预热好锅子，然后将腌好的鸡腿放进炸篮，表面刷一层腌料汁。用烤箱的，烤箱预热200度，然后将鸡腿放入铺了锡纸的烤盘中。
   6、炸锅190度，烤15分钟左右即可出炉。烤箱上下管200度，烤25分钟差不多。
   这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~

4. 7、还剩5分钟的时候，在鸡腿表面涮一层蜂蜜水，这样可以让鸡腿表面变的脆脆的。用烤箱的，在还剩10分钟时刷蜂蜜水。
   8、因为大家的工具不同，所以烤制时间根据鸡腿的上色情况灵活调整。这是用炸锅烤完鸡腿的锅底，榨出来好多鸡油.....

5. 烤制的方法。用烤箱做的话，可以先190度烤15分钟烤熟，然后再200度烤10分钟上色，烤箱带热风功能的就打开，这会让鸡腿烤的更好吃。用空气炸锅的就190度烤15-17分钟差不多，因为炸锅比烤箱升温更快烤东西更易出油，从锅底就能看到那些榨出来的油分。鸡腿表面刷蜂蜜水（1:1比例），不但会让鸡腿更好看，也会让表面具有脆脆的口感。

6. 刚出炉的鸡腿外脆里嫩，趁热吃吧，可香啦
   以后再也不用光顾外面那些油腻腻的烤鸡店了，自己烤更低脂健康。

7. 撕一块鸡肉下来看看里面烤的如何？
   真的是外脆里嫩啊，我感觉我可以去外面开个摊子抢烤鸡店的生意了，味道跟买的差不多~
   关键是烤的时候一滴油也没用，全靠鸡肉自己的油分烹饪，最后还榨出不少的鸡油来。所以吃的时候比吃外面卖的更低脂一些，味道却不打折

小贴士

第一是血水要去除，否则烤出来以后外面熟了里面却是血淋淋的，多恶心，所以需要将鸡腿划几刀或者牙签戳洞后放进清水里浸泡一小时以上去除血水。比较介意的还可以将鸡腿用开水过一遍再继续。
第二，腌制时间要够长，因为鸡腿个头大肉也厚，所以我会先在表面撒点盐单独腌一下入味，之后再放入腌料中腌制4小时以上，最好过夜，时间太短味道会淡。