香烤牛胸骨
一直对餐厅里的烤牛仔骨念念不忘,突发奇想自己来做一份烤箱版试试,参考了网上一些菜谱,都不是非常理想,决定还是以自己为主。材料牛胸骨/牛仔骨都可以,个人更喜欢牛胸骨,里面的油多一些,烤起来脆脆香香的。yami~太好吃了!菜单的用料可依据个人口味增减。
用料
牛胸骨/牛仔骨 | 500克 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
啤酒 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
现磨孜然粉 | 适量 |
黑胡椒酱 | 适量 |
蒜末 | 8瓣 |
辣椒粉 | 1勺 |
椒盐 | 适量 |
香烤牛胸骨的做法
自己使用的调料,供参考
把牛胸骨/牛仔骨洗净,用剪刀去除掉一些血管类的杂质。放入用料里的所有调料和适量啤酒。蒜末留一部分,翻面的时候再使用。
用筷子/戴手套抓拌均匀,腌制4-5小时,切记室温高时需要放冰箱冷藏腌制。
腌制完成后,把肉一片一片摊开在烤盘上,一定要用锡箔纸烤,上下火200度,先烤15分钟。烤箱温度和时间可依据自己烤箱的情况进行调整,喜欢吃嫩点的就烤10分钟足够了。
再打开烤箱,把肉端出来,换新的锡箔纸,把汤汁倒掉,把肉全部翻面摆上去,这一步是为了更好的受热均匀,让肉更香,另外烤出的这些汤汁也会影响肉的口感,也可以把汤汁另外单独用碗装起来,可以做烫生菜的酱汁,也蛮好吃的。喜欢吃嫩的可以忽略这步。
翻好面后再用刷子刷上之前的黑胡椒酱,再加些蒜末,撒孜然粉和辣椒粉。再进烤箱200度烤10分钟。
最后就美美的享用美食吧!
小贴士
喜欢嫩的就烤的时间短一些,喜欢吃劲道一点焦香的就像我一样多烤几分钟,依据个人口味哈~
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