心形椰奶芋丝包包
用料1 (卡士达酱材料)
高粉 | 2小勺(约6~7克左右) |
鲜奶 | 30克 |
全蛋 | 15克 |
糖 | 5克 |
用料2 (其他材料)
高粉 | 200克 |
椰丝 | 10克 |
芋头 | 50克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1/8勺 |
椰奶 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 3克 |
金砂糖 | 1大勺 |
无盐奶油 | 15克 |
心形椰奶芋丝包包的做法
材料A的全蛋、糖、还有高粉先用刮刀拌均,再加入鲜奶用小火边煮变搅拌成团即可,放凉盖上保鲜膜冷藏1小时备用
将材料A与高粉200克糖30克盐1/8勺椰奶60克牛奶50克酵母3克混合搅拌成团后再用手搓揉成光滑的面团
加入奶油后先搓揉均匀后再摔打面团,至可以拉出较为透明的薄膜即可(扩展阶段)
芋头与椰丝先拌均后加入面团中,搓揉均匀即可
面团放入模具,盖上保鲜膜进行基础发酵80分钟即可
取出面团滚圆后松弛10分钟,再将面团擀成长、宽25cm的正方形,翻面后卷成柱状
再将柱状体面团切成6等份,再从每个面团表面的1/2处切刀口,放入模具内经行最后发酵25分钟即可
.面团表面刷上均匀的蛋液,撒上金砂糖。放入已预热的烤箱中上火180度/下火190度或上下火185度18分钟即可
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