鲜芋酥
用料
水油皮 | |
猪油 | 38克 |
中筋粉 | 118克 |
糖 | 15克 |
水 | 49克 |
油酥 | |
低筋粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
香芋馅 | |
荔浦芋头 | 半个 |
奶油 | 适量 |
糖 | 适量 |
调和油 | 适量 |
鲜芋酥的做法
荔浦芋头半个,蒸烂,用料理机打成泥。锅中放油,放入芋头,按口味加入奶油,糖翻炒均匀,炒到比较干的状态,冷却后平均分成12个备用
将水油皮材料混合均匀,用揉面机揉除膜;将油酥混合成团。一起盖上保鲜盖静置20分钟左右。
水油皮和油酥都平均分成12份,盖上湿毛巾静置10分钟。
将油酥包入水油皮,收口后盖上湿毛巾。
有收口的部分朝上,用擀面杖轻擀成长舌状,从上到下卷起。
一个个排好,继续盖上湿毛巾。
再用擀面杖轻轻擀成长蛇状,从上到下卷起。
全部擀好以后,盖上湿毛巾。
开始包香芋馅(自己吃的不讲究了,没戴手套,哈哈) 第一步:将皮擀开。
包馅第二步:包入馅料。
包馅第三步:收口,搓圆。
放入模具中,刷上蛋液(如果要好看,科研可以只要蛋黄液)撒上芝麻。
烤箱180预热,预热完成后烤25-30分钟左右。
取出放上烤架冷却。
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