掌握重点就可以在家自己熬制阿胶糕
用料
阿胶 | 250克 |
冰糖 | 130克 |
黑芝麻 | 250克 |
枸杞子 | 125克 |
核桃仁 | 250克 |
杏仁 | 150克 |
枣 | 200克 |
黄酒 | 500毫升 |
掌握重点就可以在家自己熬制阿胶糕的做法
把阿胶翘成小块(或者让商家给研磨成粉末状),用黄酒浸泡72小时,有人问为什么要泡哪长时间?因为这样在你熬制阿胶的时候会大大减少你的工作量,因为熬制阿胶会是一个磨人的活!
准备所有食材,我用的老冰糖,你也可以用普通冰糖,核桃仁我是自己剥的生核桃仁在用烤箱150度烤16分钟,中间翻一面、这样烤出来的核桃仁特别香,黑芝麻跟杏仁我都是买的熟的,我用的是小枣,把核去掉!
开始熬阿胶,大火烧开,转小火(一定要小火),把放入冰糖,现在开始要不停的搅拌,以免糊锅!一直熬到锅里的阿胶完全融化,大概要40分钟左右!这步一定一定不要着急,要慢慢的熬阿胶,不然你的阿胶糕里面会有硬块!
阿胶熬到这样,对就是我们常说的挂旗,阿胶才叫熬成功啦!这个时候要关火!一定要挂旗!
准备放食材,放食材是有讲究的,先放大块硬的东西,要一面不停的搅拌,让每一个食材都裹上阿胶,先放核桃仁,在放杏仁,枸杞子,小枣,黑芝麻!要使劲的翻拌,这个可是的体力活,反正我的胳膊是疼,而且腰也疼,因为站的时间太长啦!
磨具一定要铺一层防油纸,(要不然脱膜会让你着实郁闷),压实,放冰箱冷藏24小时以上,切片装袋密封包装!
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