提拉米苏(无敌新手版)
这款提拉米苏好吃到哭,好吃到爆表,而且做法也很简单,没有煮糖水,说多少废话都不入直接上方法!
用料
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
咖啡酒 | 15克 |
牛奶 | 25克 |
吉利丁 | 2片(5克一片) |
手指饼干 | (以下是自己做的方子) |
蛋黄 | 2个 |
蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 蛋黄10克 |
蛋清15克 | |
低面 | 35克 |
可可粉 | 适量 |
淡奶油 | 120克 |
提拉米苏(无敌新手版)的做法
将吉利丁放入水中浸泡。
把蛋黄、牛奶、细砂糖、咖啡酒倒入盆中,在热水中搅拌,当细砂糖融化后蛋黄液浓稠把盆转移到凉水中继续搅打,打至低于手温即可!
打发提拉米苏的灵魂“马斯卡彭奶酪”
这时把吉利丁融化成液体倒入蛋黄液中搅拌均匀,在倒入马斯卡彭中搅拌均匀
打发淡奶油,打发到8分程度
淡奶油跟马斯卡彭糊搅拌均匀,这时提拉米苏糊就做好了!
这时不知道大家是用购买的手指饼干还是自己做的?本人两种都试过,自己做的手指饼干的提拉米苏秒杀买的手指饼干,所以我还是希望自己做
步骤很简单,蛋黄加入细砂糖打到蛋黄变浅,蛋清加细砂糖打发硬性,然后混合后加入低面,在烤盘上挤出长条!放入烤箱中下层170度15分钟,时间自己掌握,表面金黄色即可
小贴士
超级啰嗦
手指饼干蘸酒这个要看个人情况,大人吃可以正常做,但是我多数会给小孩子做,所以在方子里的酒我会减半,然后手指饼干也不蘸酒,这个要看你们了!
如果提拉米苏糊比较稀可以冷藏一会在倒入模具中,此方子如果蛋黄液不稀就不会稀,那样手指饼干也不会飘起来!
在脱模的时候用吹风机的热风吹吹就可以轻松脱模了!
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