新手友好的健康低脂版提拉米苏
采用希腊酸奶代替马斯卡彭,更加健康美味😋😋
用料
酸奶(过滤后) | 200克 |
淡奶油 | 120克 |
水 | 32克 |
细砂糖 | 38克 |
蛋黄 | 2个 |
吉利丁片 | 1片(5克) |
朗姆酒➕咖啡粉➕水 | 30克 |
手指饼干 | 1包 |
新手友好的健康低脂版提拉米苏的做法
提前一天用过滤器将市售酸奶过滤,滤出乳清得到成品,净重200克(大概400克普通酸奶过滤出来)
水➕细砂糖煮开,分三次倒入蛋黄里,搅拌均匀,打蛋器打发到膨胀,画8字不消失
过滤酸奶倒入蛋黄糊,低速搅拌均匀
120克淡奶油打发膨胀硬挺,大概8分发
咖啡粉➕水➕朗姆酒一共30克,酒量根据自身喜欢控制,我用了12克酒➕3克粉➕15克水
吉利丁片提前泡冰水软化,将冰水倒掉,隔水融化;倒入蛋黄酸奶糊中,搅拌均匀,将淡奶油倒入,搅拌均匀
手指饼干平铺容器中,将咖啡液刷上去,刷上去可以防止饼干过软
倒入提拉米苏糊,重复一次放入饼干,刷咖啡液,倒糊,抹平冷藏
冷藏最少4小时后,切块撒可可粉食用~
附上酸奶过滤器的关键字,大家可以去试试
小贴士
1.用过滤乳清后的酸奶替代马斯卡彭,不仅热量低,而且口味好,酸酸甜甜的一定要试
2.如果不用希腊酸奶,就用同等重量马斯卡彭或奶油奶酪,记得提前软化
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