提拉米苏可生酮(快手无吉利丁无酒版)
快手版的,做的过程忘记拍照了
用料
蛋糕胚部分 | |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 17.5克 |
蛋清 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 17.5克 |
椰子面粉 | 12克 |
杏仁粉 | 3.5克 |
泡打粉 | 1.5克 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
代糖 | 10克 |
奶油部分 | |
蛋黄 | 2个 |
马斯卡彭 | 150g |
甜菊糖 | 10克 |
淡奶油 | 120ml |
咖啡液 | 适量 |
蛋糕胚部分 奶油奶酪隔水融化。
加入融化的黄油,搅拌混合。
加入2个蛋黄,代糖搅拌均匀取出放凉。
加入粉类搅拌粘稠状态。
2个蛋清加入几滴柠檬汁打发。
分3次加入蛋黄糊,上下翻拌,注意不要消泡,倒入烤盘,整形大概半个一元硬币厚。(随意点,喜欢厚点弄厚点,喜欢薄的弄薄点,烤的时候轻微上色就可以了)
烤箱预热170度,15分钟,我喜欢焦一点的,你们根据自己烤箱脾气。蛋黄2个,隔水打发蓬松发白。
分3次加入马斯卡彭。
淡奶油120ml加入甜菊糖打发6成,和马斯卡彭混合。
蛋糕胚切块,淋黑咖啡,放入容器,开始组装,一层蛋糕胚一层奶油,我680ml的玻璃饭盒做了3层
组装好放入冰箱冷藏第二天吃,吃的时候筛上可可粉,我懒没筛直接吃也是很棒的
小贴士
提拉米苏的奶油部分,多一点少一点都可以,不用太精确,大差不差
这个甜度是微甜,喜欢甜的可多加代糖
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