开口笑-【蒜香法包】

因为喜欢咸口，所以自己研究这款面包，配方没有特别精确，但是做法简单，每个人都能做～

1.整个面团重量大概是500克，做出8个面包，每个60-70克的样子。

2.所需的原料较为简单，主要是蒜香酱的调配，增加面包的风味。

3.烘烤温度200度上下，烘烤时间15分钟，10分钟的时候盖锡纸。

4.需要一个酵种（面：水：酵母=100:100:1），酵种面团+普通面团=500克，比例其实是可以调节的。

用料

【酵种面团】	200克
【面团部分】
高筋粉	250-300克（根据面团湿度自己控制）
鸡蛋	1个
砂糖	20-30克
酵母	3克
黄油	20克
海盐	3克
水	5-10克（主要是用来调整面团湿度）
【蒜香酱】
黄油	30克
蒜	3-5瓣
香葱	3跟

开口笑-【蒜香法包】的做法

提前一天准备好酵种，因为我比较喜欢，所以比例比较大，其实可以减少酵种面团，再加液体材料（水/牛奶）
将酵种，高筋粉，鸡蛋，砂糖，酵母放一起，搅成一个湿度适中的面团。这样做的好处是，可以自己控制湿度，如果不够湿就加点水，如果干就再加点面粉。（因为面粉吸水性有差，所以我建议随意点）
搅拌成一个粗膜状态，加入软化的黄油和盐，继续搅拌至手套膜，也可以不用。
开始发酵，至2倍大。
开始准备蒜香酱，蒜捣碎，和黄油放在一起，等黄油软化混合。
准备蒜香材料，如图，香葱切成末，放进微波炉加热3分钟，然后用手指揉碎。
蒜泥和黄油融合。
装入裱花袋待用。
差不多1.5小时之后发酵好了，用手指搓个洞，不回弹，另外就是表面有气泡了。
稍微排气，分割成60-70克的面团，静至10分钟开始造型。
拍一拍，不需要排气和拍的太长。
像这样，上下各往里卷一下，用四个手指按压边缘。
用手指封住口，呈橄榄状。
进烤箱发酵，保持温度和湿度，更易发酵。
发酵1.5-2倍大，表面撒上高粉，用割刀割出刀口，我割的比较长比较深，所以裂开的口子比较大，大家可以随意。（烤箱开始预热）
也可以这样割
挤上蒜蓉黄油酱，撒上香葱末，进烤箱烤。⚠️上下200度，13-15分钟左右。
出炉啦～非常香，喜欢咸口面包的不要错过哦。
是不是很像一张笑口，哈哈哈，貌似割得太大了～～～