核桃蔓越莓吐司

波兰种的超软面包

用料  

核桃蔓越莓吐司的做法  

1. 波兰种：材料2之前的材料混合均匀，室温发酵4小时。冷藏发酵一晚上。

2. 材料2之后的面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、砂糖和波兰种用厨师机打面团，光滑成团。加软化后的黄油和盐，打出手套膜。加核桃、蔓越莓搅拌均匀。

3. 28℃温度一发，1个小时。分割面团，搓圆，松弛15分钟。38℃温度二发，60～80分钟左右。整形，进吐司盒或者其他模具。我用了1个450克和1个250克的吐司盒，还有1个八角星星模。

4. 预热烤箱，180℃。烤35～40分钟左右。

5. 出炉