白吐司(自用方子无敌香软)
记录这款最爱的吐司配料
记录:低糖吐司盒上管150度,下管180度,27分钟。
如果加葡萄干,任意量。
或者低糖吐司盒上管150度,下管170度,30分钟。
用料
高筋面粉 | 270克 |
奶粉 | 25克 |
冰牛奶 | 130克 |
炼乳 | 15克 |
蜂蜜 | 20克 |
糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖干酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
白吐司(自用方子无敌香软)的做法
所有材料除黄油和盐之外放入主锅,先液体再固体顺序。
30秒,速度3到6混合均匀,加入3克盐。
启动揉面程序3分钟然后加入黄油揉面5分钟。
机器8分钟揉面后,轻松出手套膜。整个一个光滑面团后直接切分成等分三份,
滚圆醒盖保鲜膜发10分钟。拿出一个面团,稍微搓成椭圆状,再擀长舌卷起。 擀长舌时候,可以顺手翻个面借助拉长下,擀好的放旁边保鲜膜盖住松弛10分钟。
松弛好的面团不用揉,直接进行第二次擀长舌,不要大力揉捏面团,用手轻轻拍打可以消出大气泡。
做好的整形面团,依次放入吐司盒里。
给吐司表面喷些水,保持水分少流失。
忘了拍照,用以前加了葡萄干的图记录下。送烤箱发酵38度,发酵到7分满,大概50分钟。
记得放一盆热水在烤箱里保持湿度,发酵完成,白白胖胖的拿出来用水壶喷些水,保住水分,也助长高,然后盖上盖子。
此时海氏烤箱预热180度。
盖上盖子做出来的吐司是长方体,不盖的话就发酵到9分满,烤出来是山形吐司。送入烤箱上下管180度,烤45分钟。 成品出炉,结束后,马上拿出来,振几下出热气,然后脱模,趁热吃,会超级香哦。
如果是三能低糖吐司盒,是上管150度,下管180度,27分钟就好,颜色金黄,水分又没多少流失,最最好吃了。
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