无敌软的胡萝卜淡奶油吐司
几年前面包机做了几次胡萝卜吐司,很软,长得很高,想着用烤箱应该会做得更好,果然,刚烤完软到站不住,胡萝卜含水量大,放几天都绝不会老化,何况和淡奶油搭配!
方子是两个450克吐司盒的量。
胡萝卜是新鲜胡萝卜加适量水打成泥,连汁连渣一起算的克重。
用料
高筋面粉 | 520克 |
淡奶油 | 190克 |
胡萝卜汁(含渣) | 170克 |
细砂糖 | 55克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
无敌软的胡萝卜淡奶油吐司的做法
所有材料不分先后,全部倒入揉面机(面包机),面包机揉约30分钟出膜,拿出来一发。
盖上保鲜膜,放室温或烤箱发酵35度,约40分钟,至2倍大。
拿出面团排气,面团总重约940克,分成6个小面团。
盖上保鲜膜,让面团松弛10-15分钟。
擀成长条,翻面,排出气泡,卷紧。
放入烤箱二发,发酵35度约70分钟,至9分满。
烤温:165度,50分钟,下层,一上色,立刻全程盖锡纸。取出,倒入架子上放凉。
太软了,连皮都是软的,放烤架上都有印。
放凉后,保鲜袋包好,几天都软到不行。
第二天撕开,组织非常细腻绵软,淡淡的奶味,淡淡的胡萝卜味。
小贴士
此款有胡萝卜汁,特别软,步骤也简单,喜欢的做试试看吧!
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