红糖甘栗贝果
剥栗子的痛是刻骨铭心的,吃栗子的时候的甜是美滋滋的。
这款贝果,一看就立马尝试。
秋天是吃栗子的季节。栗子烤来吃,糖炒栗子都会吃得停不下来的节奏。
所以还是收敛着将栗子做进烘焙。既能享受到栗香也不会食之过量。
用料
高筋面粉 | 200g |
红糖A | 10g |
盐 | 2g |
酵母 | 2.5g |
水A | 125ml |
黄油 | 5g |
水B | 1L |
白砂糖 | 50g |
蜂蜜 | 1大勺 |
红糖(表面) | 适量 |
红糖甘栗贝果的做法
红糖A、盐和水混合均匀。加入高筋面粉和酵母后揉7-8分钟,使面团有筋度。加入黄油后再揉5分钟左右,变成一个光滑面团。
四等分,大约每个面团85g左右。滚圆,盖上湿布醒发10分钟。
将醒发好的面团每个擀开后,在左下方放上甘栗块(一整个甘栗分成四小块),沿着长边分别在三分之一处折叠,用手掌压紧。
然后压紧着卷起,收紧接口。缓缓搓长,有甘栗的一端细,没甘栗的一端长。将粗的一端擀开,包裹住细的一端,捏紧收口。然后整成圆形。盖上布发酵20分钟左右。
烤箱预热205℃。1L水加50g白砂糖和一大勺蜂蜜煮开,转中火。贝果面团连带烘焙纸一起放入水中,两面各煮30秒。
将贝果捞出后,表面撒上红糖,立刻放入烤箱200℃烤18-20分钟。烤完后放在晾网上放凉。贝果微热也是很好吃的。
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