自制花生糖,简单快手味道好
过了正月十五,春节的热潮开始渐渐消退,春节前忙里忙外筹备的年货,大伙都吃完了吗?还记得囤货那会,辗转各大卖场、集市的热闹景象吗?大规模的扫荡,就差没把超市给搬回家了!各种糖果,蜜饯,坚果……凡是好看的,好吃的,一个都不能落下呢!长辈们喜好传统小食,健康营养,寓意丰富的花生,自然成了每年的钦点款!做份水煮的,来点卤味的,或炒个咸鲜的,样样都是节日里的下酒好菜!如今,过完了节,下酒菜的花生也该换换画风了,做一款香酥的花生糖,和家人、朋友一块分享吧!
香酥的花生糖,制作方便快手,原料更是简单,只需要花生,麦芽糖,绵白糖和净水。
用料
花生 | 150克 |
麦芽糖 | 75克 |
绵白糖 | 45克 |
净水 | 25毫升 |
芝麻 | 适量 |
自制花生糖,简单快手味道好的做法
先将选购的生花生平铺在烤盘,放进烤箱,180度烤制10分钟,也可以上锅翻炒至熟。(如果选购的是熟花生,可以直接跳过该步骤)
待花生稍稍冷却,剥离红衣外皮。
在平底锅倒入麦芽糖、绵白糖和净水,小火加热,慢慢将其调匀,同时观察颜色和表面的变化。
当麦芽糖呈琥珀色,表面略有气泡冒出时,立刻关火,倒入花生仁,迅速翻炒。家中若有芝麻,此时可以撒上少许点缀,如果没有也可不加。
当每一颗花生仁都裹上糖浆,即可倒于铺过油纸的餐盘。
用锅铲稍稍按压、定型,等待凉却。
与手心温度差不多时,开始切割,切成薄片,或者块状,自己喜欢就好!
小贴士
制作香酥花生糖,熬制麦芽糖是关键,小火慢熬,既能蒸发水分,又能有效的防止糖浆焦化。在加热过程中,麦芽糖的颜色会逐渐深化,呈琥珀色并伴有小气泡冒出,说明熬制完成,此时的温度在154度至180度之间,没有烘焙温度计的,可以用筷子蘸取少许糖浆,迅速放进冷水,取出观察、尝味,糖浆脆硬,即可倒入花生翻炒了。
在基础款的花生糖上,还可以添加枸杞,成品的颜色会更显靓丽,口感也会更佳丰富。
制作方法,同样适用于琥珀核桃。
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