快手简单的花生糖
用料简单,做法也不复杂,整个过程一口气呵成。花生香喷喷的,真不错
用料
花生 | 150克 |
麦芽糖 | 75克 |
白糖 | 75克 |
玉米油 | 10克 |
快手简单的花生糖的做法
把生花生米,放在提前预热完毕的烤箱内,150度烤15分钟,期间多取出来晃一晃,免得受热不均匀
烤熟以后的花生,稍微放凉,用手就可以轻易搓掉外皮了
把容器里提前包入保鲜膜,这一步要提前做,不然一会就来不及。
锅中倒入玉米油和白砂糖,中小火熬制,刚开始糖融化的慢,不要着急
加10克油炒糖就足够了,慢慢将糖熬化,显棕红色,不要炒糖炒过了,不然就发苦
糖液出红棕色以后,就倒入麦芽糖
小火慢慢熬糖浆,可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中,一会拿出来放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,说明糖浆熬好了。熬糖浆时火候一定要把握好,糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁,否则吃起来会粘牙
糖浆熬好后倒入花生仁(这时火可以稍微大点),快速翻炒均匀。倒入花生仁后温度会下降,这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀,但不能开太大,否则糖浆会烧糊的
拌匀后倒入模具内,用保鲜膜包上,快速将表面压平。整好形,放置一会去掉保鲜膜,趁着温热将花生糖切成小块,放凉后便可食用了,香香脆脆很好吃。做好的花生糖别等凉透了再切,那样会切碎的,一定要趁温热,手摸上去有点硬度便可以切了
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