皮脆肉香❗脆皮烤乳鸽
🥕不用去烧烤店自己在家就可以吃到皮脆肉香的烤乳鸽,夏天最爱这种不用开火就可以搞定的菜,省事省力味道一点不输烧烤店
🥕要想进味腌制时间够长,冰箱冷藏腌制过夜
🥕要想皮脆 腌好进烤箱之前鸽子表面要干,可以风干一下,或者用风扇吹一下
🥕烤好的乳鸽皮脆肉嫩又多汁,超级香
用料
鸽子 | 3只 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
腌肉调料: | |
生抽 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
黄酒 | 2茶匙 |
蚝油 | 2茶匙 |
蜂蜜 | 2茶匙 |
盐 | 半小勺 |
胡椒粉 | 3克 |
辣椒粉 | 1小勺(可省) |
皮脆肉香❗脆皮烤乳鸽的做法
鸽子选嫩一点的小鸽子,请店家宰杀好,清洗干净
从胸部切一刀,让鸽子可以展开平铺到烤架上
用牙签在鸽子胸部肉厚的地方扎眼方便入味
放入腌制调料,抹平
冰箱冷藏腌制4小时以上,可以腌制过夜
腌好的鸽子平铺展开在烤架上,晾干表皮,可以用风扇吹干,务必晾干,这样烤出来皮才脆
腿和翅尖可以包锡纸,避免烤糊
烤箱180度预热5分钟,底下放烤盘,烤盘铺锡纸(滴下来的油很难清洗,亲身经历😭)180度烤25-30分钟
皮脆肉嫩又多汁,超级香
小贴士
鸽子烤之前表皮一定要干爽,皮才会脆
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