吮指脆皮烤乳鸽(自制酱汁版)
前面做过一个奥尔良烤乳鸽
准备再烤的时候
发现奥尔良烤翅料用完了
自己调制了一款酱汁
感觉更好吃😋
用料
乳鸽2只 | 500克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 40克 |
白糖 | 4克 |
花雕酒 | 10克 |
盐 4克 | 或老抽10克 |
辣椒粉 | 5克 |
蜂蜜 | 适量 |
吮指脆皮烤乳鸽(自制酱汁版)的做法
将除蜂蜜外的所有调料放入碗中,不知道是不是我家辣椒不够辣,反正烤好的乳鸽一点辣味都没有。
将乳鸽洗净放入保鲜袋,调好的酱汁倒入乳鸽肚内。将酱汁充分按摩乳鸽肚内,胸脯上,然后翻身并将酱汁充分按摩在乳鸽身体外面。
将袋子空气挤出扎紧。
外面再套一个袋子防止渗漏。放冰箱冷藏过夜。
烤盘垫上锡纸,将烤架放在烤盘上。鸽子肚子朝下放好。用厨房纸擦干表面水分。
用一根牙签从鸽子嘴里插入,摆个造型。翅膀尖用锡纸包好,防止烤糊。
烤箱180度预热5分钟,将烤盘和烤架同时插入中间的槽。180度烤15分钟。
取出烤盘烤架,往乳鸽上涂满蜂蜜。涂蜂蜜是为口感好、上色好看。(如果喜欢上色深,可以将酱料中的盐改成老抽。)再将乳鸽放回烤箱中层,上下火改200度,15分钟。
流汁,皮脆,柔嫩弹牙。哈哈哈……好吃😋
这个是把盐改成老抽,颜色就深了好多。
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