酸奶戚风八寸后蛋法

用料  

酸奶戚风八寸后蛋法的做法  

1. 把玉米油，面粉，酸奶以Z字搅拌均匀

2. 分离蛋清和蛋黄，把蛋黄加到刚刚的面糊里，搅拌均匀。

3. 把蛋清放到无水无油的干净盆中，加入柠檬汁或白醋，打发至有大气泡时再分次加糖打发，直到蛋清可固定，拉起时有尖勾时加淀粉打发均匀即可。

4. 打发好的蛋清分次加入到蛋糊中，Z字搅拌均匀。后倒入烤盘中，轻震几下再放入烤箱。

5. 烤箱上下150°预热十分钟，后150°烤50分钟，全程盖锡纸，最后五分钟再抽出锡纸上色。拿出来后震几下烤盘，再倒扣在晾网上。

小贴士

1.鸡蛋要提前冷藏20分钟
2.不要用黄油不要用黄油～～
3.记得烤好后轻震倒扣不然会回缩