八寸柠檬戚风（后蛋法）

家里人吃腻原味戚风了，去年做了一次柠檬戚风和香橙戚风，好评很多，昨天找柠檬戚风的方子找不到合适的，于是在tinrry小姐姐的原味戚风的基础上修改下。

用料  

八寸柠檬戚风（后蛋法）的做法  

1. 先把柠檬皮削掉，切碎，取30克柠檬汁

2. 30克柠檬汁加50克水加60克玉米油，搅拌均匀

3. 过筛100克面粉入去，糊糊呈如图状态

4. 加入蛋黄搅拌均匀

5. 得出光滑无颗粒的蛋黄糊。
   可以预热烤箱了

6. 打发出现鱼眼泡泡，第一次加糖时间

7. 蛋白细腻时加入第二次糖

8. 蛋白出现明显纹路时，最后一次加糖

9. 蛋白理想的状态是直立小尖勾或者小弯钩

10. 最后蛋白蛋黄一起翻拌，得出比较厚重的糊，需要刮刀抚平。震几下，150度，烤40分钟。

11. 我用两个六寸和一个四寸加高做的，还有一个六寸已经被儿子拿去吃了😃