蔓越梅芝麻杏仁戚风
好吃又营养,很适合给小盆友的健康点心^_^
用料
材料A | |
低粉 | 50g |
芝麻粉 | 10g |
杏仁粉 | 50g |
亚麻仔油 | 50g |
水 | 50ml |
蛋黄 | 4个 |
材料B | |
糖 | 40g |
蛋白 | 4个 |
白醋 | 1勺 |
蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法
把各种材料称重准备好,为了节省容器我把材料a中不用过筛的材料都装一个大碗了。
把50g杏仁放搅拌机里搅拌成粉状,有杏仁粉的可以省略这步。
预热烤箱120度
分蛋白和蛋黄,装蛋白的碗必须无油无水,加一勺的白醋在蛋白的碗里
过筛低粉,并划大圈搅拌成糊状有划痕
先取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌再把蛋黄糊倒入蛋白霜里搅拌,要用切拌的方法。就是从盆2点方向直线划到8点方向,盆逆时针转30度再同样方向直线切拌,约20-30次重复,直到蛋糕糊拌匀,有光泽。
脱膜,组织照。
打发蛋白,先3-4档打发出大水泡状第一次加糖,然后高速6档打发,在后面两张图样时再分次加糖。
打发蛋白的时候可以拎着搅拌器沿盆边划圈打发,也可以把搅拌头放盆一边另一只手以逆时针方向转盆来打发,如图。
蛋白打发到硬性发泡,就蛋白可以直立于搅拌头,翻转打蛋盆蛋白也不会倒出来的境界。
120度,烤箱中下层,35-40分钟,我这次是40分钟感觉有点过了,皮比较厚,喜欢脆厚皮的可以这个时间。倒扣放凉。
小贴士
no tips
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