滋补黑糖蔓越梅戚风蛋糕
因为妹妹刚生了宝宝,月子里不能吃白糖,所以临时起意想到了这个蛋糕,没想到特别惊艳,大家可以试试
用料
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
低粉 | 85克 |
黑糖 | 70克(擀碎) |
玉米淀粉 | 15克 |
蔓越莓干 | 40克(切碎) |
鸡蛋 | 5个(带壳320克左右) |
柠檬汁 | 几滴 |
八寸中空戚风模具 | 1个 |
滋补黑糖蔓越梅戚风蛋糕的做法
1:牛奶和玉米油混合成乳状,筛入低粉,z字形混合均匀,分离进去蛋黄依然采用z字形混合均匀。
步骤二:蛋清里直接把黑糖全部加入,滴入几滴柠檬汁,打蛋器开高档打至出现纹路,加入玉米淀粉,打至出现小弯钩,然后换低速整理蛋白霜至出现细腻光泽。用刮刀舀出三分之一蛋白霜混合进蛋黄糊里,采用翻拌手法混合均匀,避免消泡。再把蛋黄糊倒进蛋白霜里进行翻拌。混合均匀以后再倒进去蔓越莓碎,再次翻拌均匀,然后从30厘米好处倒进模具里,然后轻震模具震出空气,放进预热到150度的烤箱最下层,烤箱温度调至上火130度,下火150度烤40分钟,再调至上下火150度烤25分钟左右哈,烤好以后震模2次倒扣晾晾即可!
再唠叨几句,所用工具必须无水无油,方子中所有温度都是烤箱内部实测温度哈,大家一定要注意哈✌️✌️✌️
这款戚风是因为我妹妹在做月子,不适宜吃白糖这样的凉性糖,所以临时起意换成了滋补黑糖,然后怕她没胃口,又加上了爽口的蔓越梅干,戚风蛋糕加上黑糖和蔓越梅独有的香甜味道真的特别出彩,大家可以尽情试试,不会失望哈✌️✌️✌️
慢慢膨胀
香气四溢
过程治愈
蛋糕体慢慢回落
哈哈,被我不小心脱膜裂了个口子
颜色很漂亮
组织很细腻
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