【杏仁玫瑰蔓越梅蛋糕】

【玫瑰酱】一直是我的最爱，

那种醇厚的迷香，

总让人有种幸福、甜蜜的感觉，

特别的美好！


模具：6寸方模

烘培时间：180度，中层，40分钟

用料  

【杏仁玫瑰蔓越梅蛋糕】的做法  

1. 蔓越梅干用朗姆酒泡着，备用；（没有朗姆酒，用水也可以）

2. 黄油切小块，软化至手指压下去很软即可；

3. 把砂糖分3次，加入黄油中，搅拌至膨大的感觉；

4. 搅拌完是很顺滑的糊；

5. 将打散的鸡蛋液，分6次，加入黄油糊中搅拌，直至完全混合（千万别贪心，倒多了会水油分离）；

6. 蛋液全部搅拌完，糊又开始变得更厚实；

7. 低筋面粉和泡打粉过筛，入糊中；

8. 面粉和糊拌匀；

9. 加入朗姆酒浸泡的蔓越梅干；

10. 加入玫瑰糖浆，然后进行搅拌（这个时候糊比较难拌，可以用筷子）；

11. 糊调好后，倒入模具，提起模具顺时针旋转并震一震蛋糕，把空气排出；

12. 烤箱预热180度，中层，烤10分钟后皮就凝结了，这时拿出来用刀轻轻的划个“十”字，然后撒上杏仁片，继续回烤箱；

13. 继续回烤箱，180度，30分钟，即可。