低热量美式Chocolate大Cookie
改自Cucu杜的方子,根据自己的口味优化中...
用料
黄油 | 140g |
鸡蛋(中) | 2个 |
甜菊糖 | 3.5g |
小苏打 | 6g |
热水 | 35g |
无糖自制酸奶(较稠) | 300g |
玉米淀粉 | 100g |
全麦面粉 | 250g |
麦麸 | 50g |
盐 | 3g |
巧克力/蔓越莓/坚果 | 任意 |
低热量美式Chocolate大Cookie的做法
黄油微波30s软化,加入甜菊糖、鸡蛋,用蛋抽混合均匀(不要过度搅打);
1/2的热水倒入装小苏打的杯中,摇晃化开,加入湿料中,再把剩余热水倒入杯中,将底部小苏打全部溶解倒入湿料中,用蛋抽拌匀;
加入自制酸奶(去乳清的较稠部分),混合均匀;
在另一个盆中混合干料(玉米淀粉、全麦粉、麦麸、盐、巧克力/蔓越莓/坚果),倒入湿料盆中用刮刀混合至无干粉(面团可出14个左右大cookie);
保鲜膜封住混合好的面团,放入冰箱冷藏过夜(面团可放1-2天);
烤盘放油纸,用勺子挖大勺面团放在其上,用勺背稍压一下以保证中间不会过厚;烤箱预热180℃,中层,15min。
小贴士
以上材料再加入80g巧克力,80g蔓越莓,共3400kcal,能出14块,~240kcal/块。
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