蔓越莓燕麦饼干-美式大cookie
自从米饭吃的少了,燕麦就成了我的好朋友,从早餐到零食都靠它了。现在每周也就一两顿米饭,燕麦天天见
越来越懒得打发、精确称量了,美式点心简单粗暴成了心头好,不看颜值和逼格,吃着过瘾才是真的
用料
燕麦片old fashion oats/ rolled oats | 3 cup |
中筋面粉 | 1.5 cup |
蔓越莓干 | 1 cup |
黄油 | 1 cup (=2 sticks 或226克) |
大鸡蛋 | 2 个 |
盐 | 1/2 teaspoon |
小苏打 | 1 teaspoon |
肉桂粉 | 1 teaspoon |
豆蔻粉nutmeg | 1/2 teaspoon |
香草精 | 1 tablespoon |
白糖 | 1/2 cup |
红糖或brown sugar | 3/4 cup |
蔓越莓燕麦饼干-美式大cookie的做法
黄油微波炉加热融化,最好到液体的程度,用打蛋器打一下
加入白糖和红糖继续搅拌,会慢慢变得粘稠。用红糖的话要多打一会儿,确保没有大的糖块
糖和黄油混合均匀后开始分次加入鸡蛋,我一般使用1个整蛋和一个蛋黄,偷懒用两个整蛋也可以。鸡蛋能室温最好,否则可以将搅拌盆温水浴。每次加入一个蛋,打匀之后再加下一个
加入香草精,继续搅拌
加入肉桂粉、豆蔻粉、盐、小苏打搅匀
加入麦片拌匀,从这一步开始要手动搅拌了
筛入面粉用刮刀翻拌,只要混匀没有干粉就可以了,不要过度搅拌
加入蔓越莓干拌匀,依然记住不要过度搅拌以免面粉出筋
用冰激凌勺扣在烤盘里,用勺子略微压一下,这样做出来是过瘾的大大饼干,此方大约能做19个;或者用小一点的勺子挖小团,不用压扁,烤的时候面团会延展开
华氏350度(摄氏180度)中层15分钟,如果饼干小就减少至12分钟,边缘上色即可
如果用light brown sugar颜色会比较浅,依然很好看
小贴士
1. 蔓越莓干可以换成葡萄干
2. 肉桂和豆蔻是经典美食香料,但我们很多人吃不惯,不想放就不放吧
3. 加入面粉之前怎么搅拌都没关系,一旦加了面粉就要注意不能过度以防面糊出筋,采用翻拌的方式比较好
4. 晾凉之后才可以装盒,否则太软容易裂
-
可以吃的饼干杯子的做法和图解,可以吃的饼干杯子怎么做更好吃
儿童节马上到了,给孩子一份可爱一份童趣,自制饼干杯子,可以盛牛奶,酸奶等,口感酥脆,味道香香的,主要制作也简单。上底*下底*高6*5*4.5马芬杯可做八个温度:上下火160度20--25分钟用料无味植物油/黄油54克红糖(提前去除硬块)20克蜂蜜20克蛋(中等大小)1个低粉150克玉米糊粉35...
-
葱香咸味曲奇的做法和图解,葱香咸味曲奇怎么做更好吃
上次朋友问,你能做个咸味的饼干吗?我一翻初级西点师时期的笔记,第四个学习的饼干就是咸曲奇呀,还放葱花。温故知新烤一次,没想到,家里人默默去厨房捞了一块又一块,咸味的曲奇看起来颇受欢迎。用料切得非常细细葱末10-30克随喜无盐黄油85克糖粉25克盐3-4克奶粉10克低筋...
-
中式点心|猫耳朵的做法和图解,中式点心|猫耳朵怎么做更好吃
用料白色面团低筋面粉130克白砂糖15克盐1克牛奶60克玉米油10克红色面团低筋面粉130克红糖30克热水50克玉米油10克中式点心|猫耳朵的做法先做白色面团。牛奶倒入面粉,混合均匀,加入白砂糖,盐,玉米油,搅拌均匀。揉成团即可,放置一边备用现在做红色面团红糖用热水化开,倒...
-
爆浆巧克力曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉90克可可粉10克黄油70克糖粉35克鸡蛋一个(只要蛋黄)巧克力8块爆浆巧克力曲奇饼干的做法准备八块巧克力块和黄油(室温融化)低筋面粉和糖粉黄油中放入蛋黄充分搅拌,发白即可,加入糖粉再加入低筋面粉和可可粉搅拌均匀就是搅拌成这样的面团即可分成八个面剂...