盐面包(直接法)(小美版)
之前出过一款老面版,不过有时候提前一天做老面好麻烦,就做了一个直接法的。
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面包合集:
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饮品合集:
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用料
面包体: | |
水 | 325g |
盐 | 5g |
糖 | 20g |
半干酵母 | 5g |
奶粉 | 10g |
高粉 | 500g |
黄油 | 16g |
裹入: | 黄油 |
装饰: | |
白芝麻 | |
牛奶 | |
海盐 |
盐面包(直接法)(小美版)的做法
1.除黄油外,面包体的所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面4min,加入黄油再揉面2min。取出后整理成团放入28°75%处发酵至2倍大。
2.发酵好的面团平分成18份,先整理成团,再搓成水滴状(忘拍了,下次补)。放入28°75%处静置10min。
3.静置好的水滴面团擀开成长条,翻面,拍掉两边的气泡,裹入一小块黄油,自上而下卷起来,地步沾上白芝麻。
4.面团放入30°85%处发酵至2倍大,然后放入预热好180°的烤箱烤制18min即可。
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