超柔软直接法小面包

因为冰箱里剩了好多奶油奶酪，怎么消耗呢？搜来空心菜菜子的乳酪面包，口碑很不错的方子。找一个温暖安逸的下午，将一只面团慢慢变成软软的小胖子。这款面包简直是集合了太多我想要的面包的优点，直接法就可以，省去很多时间；因为加入了奶油奶酪和酸奶，面团很快就会出膜，揉面时间短就意味着面包不会有酸味；口感柔软，香味迷人。。。朋友尝过都说，简直和买的一样的呢（亲，你这是夸人呢么？）乳酪的含量恰到好处，既让面包有了柔软的口感，又能很好地保持面包的形状，真心感谢空心菜菜子的分享，但原方子是用面包机做的，我没有面包机，并且根据自己的模具调整了一下用量，过程和用量略有不同，如有不明白之处，请至原方寻找。总之，如果你想要省事省时不费力做出好吃的面包，这款绝对是你的首选。

用料  

超柔软直接法小面包的做法  

1. 提前将奶油奶酪（cream cheese）、黄油从冰箱中取出，室温软化。；酵母和牛奶混合，静置5分钟。

2. 容器中加入除黄油以外的所有原料，揉至光滑时加入黄油，继续揉至出膜。此时的面团光滑柔软，不粘手，且能拉出手套膜。（后油法）；我个人认为其实并没有太多必要故意将酵母避开盐，虽然有一种说法是盐会杀死酵母。

3. 一发：将面团放置温暖湿润处，醒发至两倍大（大概需要约1小时）。我的方法是将面团放在容器中，再将容器盖保鲜膜，放置在烤箱中，再将一碗开水一同置入烤箱。需要注意的是，温度千万不能太高，超过60度，酵母就真的要被KO了。

4. 将一发好的面团取出，排气，平均分割成9份，整理成自己喜欢的形状，我这次整理成橄榄型，完全是想要练习一下橄榄形整形的手法~~整形好的面团放在烤盘上，我用的是三能的金盘

5. 继续用一发的方法进行二次发酵，发至两倍大（40分钟左右）

6. 烤箱预热180℃。在二次发酵好的面团上均匀刷上蛋液，也可以根据自己喜好放肉松，果仁等。我什么都没放，就喜欢这样纯粹的香味。

7. 送入烤箱，180℃，中层，20分钟左右，注意观察不要上色过重影响成品效果。出炉后晾凉即可。

小贴士

奶油奶酪和黄油一定要提前从冰箱中取出放至室温；
烘烤温度请按自己的烤箱实际情况调整；
出炉后的面包吃不完请室温保存即可，千万不要冷藏保存。
加油，烘焙无难事，只要肯用心。