椰蓉拉丝小面包🍞～直接法

特点：
1.充分发挥了椰蓉的奶香气。
2.柔软拉丝。
3.不需要提前一晚上冷藏。

用料  

椰蓉拉丝小面包🍞～直接法的做法  

1. 1.将主面团中，除了黄油以外的材料放入厨师机，慢速成团，然后快速打出厚膜，放黄油，打出手套膜。（⚠️注意：可以使用耐高糖酵母。⚠️注意：盐和酵母不要放在同一个地方。⚠️注意：可以将牛奶、鸡蛋冷藏一下，出缸温度不超过25度）。

2. 2.现在开始第一次醒发：面团出缸后，放入温度28度，湿度75%的地方，发酵45分钟左右，面团膨胀至2倍大，用手指戳一下不回缩即可。不要过度发酵。

3. 3.醒发好的面团均匀分成8份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。现在做一个椰蓉夹心：把所有材料混合起来做成椰蓉酱，稀了可以加椰蓉，干了可以放牛奶，最后分成8份，团成小球。（⚠️注意：做的椰蓉酱 必须能够团成小球。）

4. 4.取一个面团，拍几下排气，然后包入1个椰蓉小球，收口处捏紧，不然容易爆开。揉圆，静置5分钟。

5. 5.取一个，擀成牛舌状，长约20cm，宽约8cm。横着、竖着各对折一次，然后用刀在中间划一下形成两个小条，将小条向外翻。整理一下，形成心形。看不太明白的可以看动图。

6. 6.第二次醒发：温度38度，湿度85%，醒发45分钟左右。面团至两倍大。按压一下表面，回弹非常慢，有印子。然后现在可以在面包表面刷一层比较浓稠的椰浆，没有的可以不刷。

7. 6.上火160，下火140，放下层烤35分钟。看到上色满意了可以在盖一层锡纸防止过度上色。好看的椰蓉拉丝面包就完成啦～

小贴士

提醒事项：
1.可以用耐高糖酵母。
2.不同品牌面粉吸水性不同，牛奶酌情增加或者减少。
3.主面团一定要控制好出缸温度，材料提前冰一下，不要冰酵母。
4.最后烤制之前可以刷一层比较浓的椰浆，烤出来口感很好。
5.不同烤箱烤制时间不同，我用的是普通家用烤箱。具体烤制时间请自行调整。建议烤制7到15分钟的时候盯着看一下，防止过度上色。