苏氏鲜肉月饼
刚刚烤好的鲜肉月饼,皮酥肉鲜,这味道是我的最爱哦😊
用料
水油皮 | |
面粉 | 300克 |
油(玉米油或猪油) | 100克 |
水(根据面粉吸水性自己调结) | 130克左右 |
盐 | 10克 |
糖 | 10克 |
油酥 | |
面粉 | 240克 |
油(玉米油或猪油) | 120克 |
肉馅 | |
肉糜 | 500克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
拌肉馅调料 | 适量 |
苏氏鲜肉月饼的做法
水油皮,油酥揉成团,水油皮要揉出手套膜。
水油皮,油酥分别分割好,油皮24克一个,油酥16克一个。
把油酥包进油皮里,收口收紧,滚圆。
拿一个小面团用擀面杖擀成牛舌状,然后卷起来,依次把剩下的面团都弄好,松弛15分钟。
然后再次擀成牛舌状,再卷起来。
把卷好的面团竖起来用手往下按成圆形。
用擀面杖擀开放入30克肉馅包起来收口收紧。
烤箱预热上火190度,下火160度十分钟(我家烤箱下火温度高所以我下火温度调得低)
烤箱预热后把包完的月饼放入烤箱中层上火190度下火160度(每家烤箱温度有差别,要根据自家烤箱温度调结结)烤30分钟左右出炉。
小贴士
揉水油皮时先把材料全部放进去揉成团,不光滑没关系,然后醒面15到20分钟再拿出来揉,这样比较好揉。
揉手套膜技巧:把揉光滑的面团在案板上甩打一二分钟,然后再用擀面杖敲打一二分钟
烤箱温度要根据自家烤箱脾气调结,我给出的温度只适合我用的烤箱。
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